13 novembre 2013

Acides gras trans - Sport sur ordonnance - Acidité & diabète

Petit florilège de nouvelles qui montrent que ça bouge dans le domaine de la santé ! Aux Etats-Unis, la FDA (Food and Drugs Administration) a annoncé l'interdiction des acides gras trans artificiels dans les aliments. Ils viennent de découvrir que ceux-ci "ne sont généralement pas reconnus comme sûs", osons le dire "mauvais pour la santé" ! En prime, un petit rappel sur les acides gras saturés et trans : ici Depuis juin 2013, un Pôle Ressources national Sport et Santé est chargé de faciliter la pratique et le... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Livres sur l'Equilibre acido-basique

Deux références sur l'équilibre acido-basique m'ont été recommandées : Gérez votre équilbre acido-basique de Christophe VaseySimple et facile d'accès La Santé par l'Equilibre acido basique de Jentschura chez DANGLESTop mais plutôt résevé aux naturos, car plus complexe
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28 novembre 2012

Caillage du lait et homogénéisation

Pourquoi le lait UHT acidifie ? Sandrine a mené l'enquête : « Il existe principalement 2 types de coagulation :  - lactique : par acidification du lait sous l'effet de ferments qui transforment le lactose du lait (sucre) en acide lactique ou par adjonction directe d'un acide, - présure : par adjonction d'une enzyme qui provoque une rupture des chaines protéiques. Le lait cru, bio ou non, a la faculté de coaguler s'il contient la flore nécessaire.  Il n'y a pas d'opération à proprement parler qui empêche... [Lire la suite]
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